Mango

Mango je nazýváno jablkem tropů. Původem mangovníku indického (Mangifera indica) je sice Indie, dnes se ale produkuje ve velkém rozsahu v tropech celého světa. Plody tohoto vysokého, vždy zeleného stromu jsou vlastně velké, oválné nebo ledvinkovitě prohnuté peckovice, zelené až oranžové barvy s načervenalým lí kem. Mají pikantní, chutnou, vláknitou, šťavnatou dužninu, žlutavé nebo 15 oranžové barvy, s velkou plochou kožovitou peckou s jedlým jádrem. Pecka se těžko odděluje od dužniny, proto musíme mango nakrojit po obvodu až po pecku a točením oddělit.

Mango můžeme jíst syrové nebo v salátech, dá se použít i v teplé kuchyni. Vyrábějí se z něj džusy, kompoty a ostré omáčky čatní (chutney). Ze sušeného manga se mele prášek amšúr (amchyr) a přidává se do kořenicích indických směsí. Tento prášek je výborný např. k okyselení luštěninových jídel. V salátech se kombinuje s okurkami, cibulí, banány, ananasem, citrusy, s ostatním kořením.

Mango je díky své specifické chuti a silné nezaměnitelné v ni skvělým doplňkem ovocných zmrzlinových pohár (doporučuje se kombinace s jahodami a vanilkovou zmrzlinou), znamenitě se hodí k polosladkým šumivým vínům. Zároveň s broskvemi patří mezi nejoblíbenější ovocné příchuť jogurt, tvarohových dezert a smetanových krém.

Nálepky z manga patří díky kvalitnímu grafickému zpracování mezi velice oblíbené mezi sběrateli. Ve Spojených státech zaujímají co do oblíbenosti společně s nálepkami od meloun druhé místo hned po nálepkách banánových. Největší sbírky nálepek od manga se v ČR v současné dob pohybují na úrovni cca 500 kus

Martin Pluhař