Únětický pivovar a.s.

V letošním roce si Únětice připomenuly 900 let od první písemné zmínky o Úněticích, která se datuje v rozmezí 1125 až 1140. V rámci oslav, které proběhly 27. září 2025 bylo organizátory pro účastníky kromě kulturního programu zajištěno i občerstvení, včetně piva z Únětického pivovaru.

První zmínky o vaření piva v obci Únětice se datují k roku 1557, kdy „ dobré pivo vařili i kanovníci.“ Dodejme, že to byli kanovníci z pražské katedrály svatého Víta. Pivovar byl postaven pravděpodobně v roce 1710, protože právě tento letopo- čet stavitelé vytesali do kamenného sloupu na původním sladovním humnu. Můžete se na něj podívat, dnes je tam totiž pivovarský výčep.

Únětický pivovar vzkvétal a na konci 19. století už byl třetím největším pivovarem Smíchovského okresu s ročním výstavem 21 600 hektolitrů piva. Únětické pivo se tehdy vařilo světlé i černé, v sudech i lahvích, a svou chutí a řízem dosáhlo proslulosti v širokém okolí. Podle svědectví pamětníků se svého času za nocí tajně vozívalo i do známé restaurace „U Holubů“ na Smíchově, kde jej čepovali jako pravé plzeňské.

Za první světové války výroba klesla a po krátkém oživení během první republiky pivovar v roce 1942 zastavil výrobu úplně a provoz byl zakonzervován. Provoz pivovaru byl obnoven v roce 1945, ale v březnu 1949 byla výroba ukončena. Výroba pokračovala chvíli pod hlavičkou Smíchovského pivovaru. V roce 1951 se historie únětického pivovarnictví uzavřela a objekt sloužil jako sklady.

V březnu 2010 byly zahájeny práce na projektu na „Znovuzrození Únětického pivovaru“, do kterého se pustili manželé Tkadlecovi z nedalekých Roztok u Prahy. V září téhož roku byla založena akciová společnost Únětický pivovar, která v listopadu odkoupila objekt pivovaru od společnosti Primo k.s. provozující zde sklad mléčných výrobků. Objekt byl přestavěn tak, aby vyhovoval dnešním předpisům, přitom ale zůstala zachována jeho původní krása i atmosféra.

Po nezbytných stavebních úpravách byla 4. dubna 2011 zahájena instalace nové technologie. První várka Únětického piva byla uvařena 15. května 2011 a 11. června 2011 se slavnostně otevřely brány Únětického pivovaru a byla zahájena novodobá historie pivovaru.

Únětický pivovar a.s., najdeme na adrese Rýznerova 19/5, 252 62 Únětice. Varna má objem 25 hl na jednu várku, roční výstav 14 494 hl (údaj z r. 2020 – Pivovarský kalendář 2020). Vrchním sládkem je Jan Lumbert. Značky vyráběných piv: Únětické pivo 10º – nefiltrované, výčepní světlé, Únětické pivo 10,7º – filtrované, výčepní světlé, Únětické pivo 12º – nefiltrované, světlý ležák, Únětický speciál letní 8º – nefiltrované, výčepní světlé, Únětický speciál Masopustní bock 16º – nefiltrované, polotmavý speciál, Únětický speciál Vánoční 13º – nefiltrované, polotmavý speciál, Únětický speciál Svatováclavská 14º – nefiltrované světlý ležák, Únětický speciál ŽITNÝ 11.5º a Únětický speciál Jarní Petrklíč 11º. Únětická piva získala mnoho ocenění, zejména v anketě, kterou pořádá Sdružení přátel piva. V roce 2020 byl Únětický pivovar a.s. vyhlášen Pivovarem roku, Sdružení přátel piva. V letošním roce ve stejné anketě Pivovar roku obsadil 2. místo. Nejvíce ocenění v anketě Sdružení přátel piva získala Únětická 10º.

Pivovarský hostinec se nachází hned za bránou Únětického pivovaru ve zrekonstruovaných historických prostorách sladového humna. Chloubou interiéru jsou původní klenby a unikátní kamenný pilíř s vytesaným letopočtem 1710, kdy byl pivovar založen. Hostinec je oblíbeným cílem rodin s dětmi, výletníků a cyklistů ze širokého okolí. Rovněž i návštěvníků koncertů a dalších akcí konaných v pivovaru. Vaří zde jednoduchá jídla české kuchyně. Na čepu jsou vždy poctivá Únětická piva přímo z pivovarských tanků, doplněná sezónními speciály. V hostinci lze také zakoupit upomínkové předměty a pivo s sebou. V srdci Únětického pivovaru se nachází Pivovarská stodola s kapacitou až sto osob. Můžou se v ní pořádat různé oslavy, svatby, firemní večírky a jiné události. Součástí pivovaru je i pro návštěvníky posezení na zahrádce. Pivovar pořádá exkurze do pivovaru a to každou sobotu ve 12.00 je sraz zájemců u výčepu v hostinci. Prostě a jednoduše návštěvu Únětického pivovaru můžeme všem vřele doporučit. Ještě více informací najdete na webové adrese: www.unetickypivovar.cz. Zvláštní poděkování za spolupráci na tomto článku patří řediteli pivovaru p. Ing. Štěpánu Tkadlecovi. Pivovaru do dalších let přejeme jen vše dobré, ať i nadále vaří tak dobré pivo jako dosud.

Tento článek byl otištěn v časopise Svět piva číslo 4/2025.

Únětický pivovar a.s. roste a letos oslavil 15 let od svého založení

Únětický pivovar a.s. roste. Pivovar začínal jako minipivovar v roce 2011 a již v roce 2015 dosáhl roční výstav 11,5 tisíce hl piva. Tím překročil limit 10 tisíc hl stanovený pro minipivovary a přešel do kategorie malých a středních pivovarů. Podle poslední dostupné výroční zprávy za rok 2024 jeho výstav činil okolo 19 tisíc hl piva a meziročně stoupl o téměř 9 procent. V roce 2024 vykázal čistý obrat přes 81 milionů Kč a zisk ve výši 15,3 milionu Kč. Od samého začátku byl Štěpán Tkadlec ředitelem pivovaru a jeho manželka Lucie obchodní ředitelkou. Šokem pro pivovarskou veřejnost byla jen několik dní před slavností k 15. výročí založení pivovaru zpráva, že většinový vlastník pivovaru Daniel Kunz manželům Tkadlecovým poslal zprávu, že oba končí. Nikdo o tom předem nevěděl. Na sociální síti Kunz uvedl: „Patnácté výročí je přirozeným okamžikem přechodu do další etapy. Výkonné řízení pivovaru se posouvá do nového uspořádání. Zakladatelé – Lucka a Štěpán – zůstávají zakladateli a spolumajiteli pivovaru a jejich role v příběhu pivovaru nekončí.“ Podle informací Seznam Zpráv Tkadlecovi považují své odvolání za nepřátelský krok, který jim většinový vlastník zatím nezdůvodnil. Vedení firmy přebírá podle zmíněného Kunzova vyjádření sládek Jan Lumbert, zatímco o budoucí roli manželů Tkadlecových v pivovaru se jedná. Zatím není jasné, zda byli manželé odvoláni také z představenstva společnosti, v němž je Ing. Lucie Tkadlecová předseda a Ing. Štěpán Tkadlec místopředseda.

Zdrojem informací: internet

Petr Nahodil